Lámen (ラーメン) ou também conhecido como rāmen vem do chinês
''lamian'', em que, consiste em um bowl composto de caldo
quente, preenchido por macarrão e outros toppings.
Seu caldo varia de região para região no Japão, mas geralmente
feitos na base de ossos de galinha ou porco. Os sabores mais
encontrados nos restaurantes, normalmente são o shio (sal), missô
(pasta de soja fermentada) e shoyu (molho de soja).
Seu macarrão é composto por farinha de trigo, sal e água alcalina,
em que, quando juntas, sua massa se torna mais elástica, criando
uma cor mais amalerada, com mais sabor e consistência firme.
Seus toppings também variam. Entretanto, os mais usados são
hanjyuku tamago (ovo no ponto perfeito), chashu (panceta de
porco enrolada), menma (broto de bambu), cebolinha e nori (alga
verde). Outros complementos que podem ser encontrados também
são o horensou (espinafre japonês), broto de feijão, naruto (massa
de peixe), wakame (um tipo de alga), e entre outros.
Restaurante especializado em lámen, oferece diversos sabores,
desde os tradicionais até o "diferentão", dando destaque para sua
massa, que é produziada no próprio local.
Endereço: R. Mourato Coelho, 53 - Pinheiros
Horário de funcionamento: terça a sexta, das 18h às 22h; sábado,
das 12h às 14h30 e das 18h30 às 22h30.
O restaurante é especializado em lámen, feito tradicionalmente
pela casa, possuindo alguns combos para acompanhar com seu
prato principal.
Endereço: R. Rafael de Barros, 262 - Paraíso
Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h30 às 14h30 e
das 18h às 22h; sábado, das 12h às 15h e das 18h às 22h.
O restaurante é uma casa de lámen, focado em tonkotsu, em que
o macarrão é mergulhado em um caldo encorpado feito com ossos
de porco, quase leitoso.
Endereço:R. Thomaz Gonzaga, 45 - Loja E - Liberdade
Horário de funcionamento: segunda a sexta, das 11h30 às 15h e
das 18h às 22h; sábado e feriado, das 11h às 15h30 e das 18h às
22h; domingo, das 11h às 15h30 e das 18h 21h.
